îles flotantes et soupe de fraises

Soupe de fraises :

500g de fraises

50g de sucre

• Mixer les fraises et le sucre réserver au frais

ïles flotantes :

3 blancs d oeufs

30 g de sucre

• monter les blancs en neige serrer avec le sucre
• pocher les blancs en neige dans de l'eau frémissante 30 seconde de chaque côté.
• mettre sur une plaque avec papier absorbant

torréfier des noisettes ou pistaches ou des noix.

monter l 'île flotante sur la soupe de fraises saupoudrez de pistaches et déguster